Conformité réglementaire et hygiène sans compromis en PACA : Protéger la sécurité de vos clients

Les nuisibles sont une menace sérieuse pour votre établissement. Les consommateurs doivent avoir la garantie de pouvoir déguster leurs aliments sans le moindre risque pour leur santé, qu’il s’agisse de risques d’ordre biologique, chimique ou physique. Ces créatures vivent et se multiplient au sein de nos infrastructures, souvent portant avec elles des germes potentiellement dangereux.

Depuis le 1er janvier 2006, le cadre réglementaire européen, communément appelé “le paquet hygiène,” a rendu obligatoire l’application de la méthode HACCP pour la mise en place de plans de lutte contre les nuisibles. Conformément à l’alinéa 1 du paragraphe 1 de l’article 1 du chapitre 1er de ce règlement, il est stipulé que : “La responsabilité première en matière de sécurité alimentaire incombe à l’exploitant du secteur alimentaire.”

La mise en œuvre d’un plan de lutte contre les nuisibles doit commencer par une analyse approfondie permettant d’établir un diagnostic précis, tout en respectant des obligations strictes, notamment :

1. La conformité aux règlements (paquet hygiène) pour les locaux et les denrées alimentaires.

2. Le respect des normes énoncées dans le guide des bonnes pratiques d’hygiène spécifiques à votre activité.

3. La mise en place, l’application et le maintien de procédures permanentes basées sur les principes de la méthode HACCP.

Assurer une lutte efficace contre les nuisibles est essentiel pour garantir la sécurité alimentaire et la réputation de votre établissement.